Receta de Vieiras rellenas con hojaldre

Vieiras rellenas de puerro, gambas, pescado y salsa de tomate, tapadas con masa de hojaldre y horneadas. ¡Impresionantes!

Receta de vieiras rellenas con hojaldre

Ingredientes para la receta de vieiras rellenas con hojaldre

  • 16 gambas pequeñas
  • 16 vieiras
  • 4 puerros
  • 8 cucharadas de tomate
  • 100 gr. de pescado blanco
  • 200 gr. de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • Sal fina
  • Sal gorda
  • Aceite

¿Cómo hacer la receta de vieiras rellenas con hojaldre?

1

Salteamos, en aceite de oliva, los puerros cortados en juliana y sazonados.

2

Se corta el bichito de las vieiras en filetes y se sazonan.

3

En una bandeja de horno, echamos la sal gorda, en ella colocamos las conchas de las vieiras, acomodándolas bien para que no se muevan.

4

Cuando el puerro esté bien pochado, se reparte entre las conchas y lo mismo hacemos con los filetes de vieiras, las gambas y el pescado. Echamos salsa de tomate y lo cubrimos todo con una fina capa de hojaldre.

5

Batimos un huevo y, con una brocha, pintamos el hojaldre. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos las vieiras durante 10-15 minutos, hasta que el hojaldre esté bien doradito (pero no quemado). Se comen en el momento.

6

Si quieres en lugar de hacerlas en la bandeja del horno directamente, puedes hacerlas en una fuente apta para el horno, que sea un poco bonita, y presentarlas directamente con la capa de sal, es una presentación distinta y digna de ver.

Foto danperry.com

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