Vieiras Rellenas Con Hojaldre

Salteamos, en aceite de oliva, los puerros cortados en juliana y sazonados.
Se corta el bichito de las vieiras en filetes y se sazonan.
En una bandeja de horno, echamos la sal gorda, en ella colocamos las conchas de las vieiras, acomodándolas bien para que no se muevan.

Cuando el puerro esté bien pochado, se reparte entre las conchas y lo mismo hacemos con los filetes de vieiras, las gambas y el pescado. Echamos salsa de tomate y lo cubrimos todo con una fina capa de hojaldre.

Batimos un huevo y, con una brocha, pintamos el hojaldre. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos las vieiras durante 10-15 minutos, hasta que el hojaldre esté bien doradito (pero no quemado). Se comen en el momento.

Si quieres en lugar de hacerlas en la bandeja del horno directamente, puedes hacerlas en una fuente apta para el horno, que sea un poco bonita, y presentarlas directamente con la capa de sal, es una presentación distinta y digna de ver.


Foto danperry.com